たべもの安全情報館（東京都福祉保健局・食品衛生の窓） 

● 知って安心～トピックス～ 

• 化学物質関係（食品添加物、残留農薬、魚をたべたらじんましんが・・・ヒスタミン食中毒、その他）
  
• 微生物関係（食中毒を起こす微生物、カビとガヒ毒、食品の寄生虫・・・）
• 自然毒関係（キノコの話、間違えやすい有毒植物、じゃがいも、いもの知識・・・）
• 畜産物関係（食肉の検査、BSE、たまご・・・）
• その他（遺伝子組換え食品・・・）

● 食中毒を予防する 

• ノロウイルス感染予防の徹底を！
  
• 知って防ごうカンピロバクター中毒
• ちょっと待って！お肉の生食
  ・・・

● シリーズ「くらしに役立つ食品衛生情報」 

• 第1回　食中毒予防はじめの一歩
  
• 第2回　食品の保存
• 第3回　殺菌と洗浄
  ・・・

● 食品衛生に関するQ&A集 

• 東京都食品安全FAQ
  食品の安全・安心に関するよくある質問とその回答集です。
• 遺伝子組換え食品
  遺伝子組換え食品Q&A（厚生労働省）
• 健康食品
  健康食品Q&A（国立健康・栄養研究所）
• 食中毒
  腸管出血性大腸菌Q&A（厚生労働省）
  カンピロバクター食中毒予防についてのQ&A（厚生労働省）
  ノロウイルスに関するQ&A（厚生労働省）
  E型肝炎Q&A（厚生労働省）
• 食品添加物
  食品添加物Q&A（日本食品添加物協会）
• 農薬
  ポジティブスト制についてのQ&A（厚生労働省）
• BSE　牛海綿状脳症
  牛海綿状脳症（BSE）等に関するQ&A（厚生労働省）
  牛海綿状脳症（BSE）と変異型クロイツフェルト・メコブ病（VCID）についてQ&A（内閣府食品安全委員会）
• 鳥インフルエンザ
  鳥インフルエンザのQ&A（内閣府食品安全委員会）
  高病原性鳥インフルエンザ（国立感染症研究所感染症情報センター）

● 健康食品ナビ 

健康食品を使っている又これから使おうとしている人へ

• 健康食品データベース
  医療関係者や都民の方が、いわゆる「健康食品」の製品情報を入手する際にご活用下さい。
• 健康食品による健康被害に注意
• 東京都の健康食品対策
• 注意が必要な健康食品
• 安全に利用するためのポイント(12ヶ条)
• リーフレット「あなたは大丈夫？健康食品利用中の体調の不調」
• リーフレット「誤解していませんか？健康食品」
• パンフレット「健康食品　ウソ？ホント」
• バランスのよい食事って？

● 食品ナビ 

食に関するクレーム事例紹介サイトです。

     （社）日本食品衛生協会 

「食品衛生情報の総合サイト」として食品衛生の知識の普及・向上を図ることを目的とした協会。

● 食中毒情報 

• 食中毒予防の6つのポイント
  
• 腸炎ビブリオ食中毒
• 妊婦の方への情報提供
• 知ろう！防ごう！食中毒
• 冷蔵庫にひそむ食中毒の危険

● 食品に関するQ&A 

• 食中毒関係
  
• 食品添加物規格関係
• 残留農薬関係
• 輸入食品関係
• 遺伝子組換え関係

     農林水産省 消費・安全局 

消費・安全局では農場から食卓までの安全管理の徹底を通じた食品の安全性の向上や食品表示の適正化による消費者への的確な情報の伝達・提供等に取り組んでいます。

● 安全で健やかな食生活を送るために 

• 家庭でできること（健やかな食生活のために、食中毒から守るには、食品のかしこい選びかた、食品のかしこい扱いかた、表示のかしこい見かた）
  
• 食品の安全についての情報（食品中の放射性物質について知りたい方へ、食中毒をおこす細菌・ウイルス・寄生虫図鑑・農薬について知りたい方へ）

     国立健康・栄養研究所 

国民の健康の保持・増進及び栄養・生活に関する調査・研究を行い、公衆衛生の向上及び増進を図ることを目的とする国立の研究所。

◎ 「健康食品」の安全性・有効性情報 

● 基礎知識（特定保健用食品（トクホ）の上手な使い方・・・） 

• 話題の食品・成分（ビタミンについての解説、ミネラルについての解説、特定保健用食品の製品情報・・・）
• 被害関連情報（いわゆる健康食品との因果関係が疑われる健康被害・・・）

     国立循環器病センター 

循環器疾患の究明と制圧に取り組むべく病院、研究所、研究開発基盤センターを柱に予防、診断、治療法の開発、成因、病態の解明から専門技術者の養成まで総合的に推し進めています。

□ 循環器病情報サービス 

● 栄養に関する基礎知識 

1. 食べ物は命のみなもと・・・栄養
   （1）栄養素の役割・1
   （2）栄養素の役割・2
2. 食べ物の消化・吸収と代謝
   （1）消化・吸収の過程
   （2）代謝
   （3）過剰・不足が招くトラブル・・・生活習慣との関わり
3. 上手に食べる・・・食事のバランス
   （1）バランスのよい食事とは
   （2）ライフステージに合った食事

● 病気について （循環器病についての詳しい解説があります）

• 糖尿病
  
• 慢性腎臓病
• 不整脈
• 高血圧
• 脳卒中

● 治療・療法について 

• 減塩食について
  
• 治療について
• 食事について
• 薬に関する正しい知識

     日本ビタミン学会 

ビタミン学会は新たな「バイオファクターと生命科学」の研究者の知的集団として、研究開発、知的財産形成、研究発表の場を提供しています。（次々に発見される生体物質、活性誘導体）（求められる生体メカニズムの解明、発現機構の解明）。

● やさしいビタミンの話 

いろいろなビタミンについての解説。ビタミンのさまざまな働きを説明しています。また、新しく発見された生体物質をわかりやすく説明しています。

• 水に溶ける（水溶性）ビタミン
  （1）ビタミンB1
  （2）ビタミンB2
  （3）ビタミンB6
  （4）ビタミンB12
  （5）ビタミンC
  （6）葉酸
  （7）ナイアシン
  （8）ビオチン
  （9）パントテン酸
• 水に溶けない（脂溶性）ビタミン
  （1）ビタミンA
  （2）ビタミンD
  （3）ビタミンE
  （4）ビタミンK

     ビタミン・ミネラル事典 

武田薬品工業株式会社の「タケダ健康サイト」の中にこのサイトがあります。「タケダ健康サイト」にはこの外に「タケダの生薬・漢方薬事典」、「症状別対策Book」等、有益なサイトが数多くあります。

     野菜ナビ 

野菜のおいしい見分け方や栄養成分、品種による特徴などを紹介する野菜情報ページです。
野菜についての詳しい記載があります。

• 野菜図鑑
  
• 栄養成分表
• 野菜写真
• 野菜ブログ
• 旬のカレンダー
• 野菜統計
• 野菜コラム

     くだものナビ 

● 人気のくだもの 

• 新種のくだもの
  
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● くだものの知識 

• くだものアレルギーについて
  
• くだものの保存
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• 野菜とくだものの違い
• くだものを使った料理

● 日本のくだもの 

• 日本人の好きなくだもの
  
• 日本のくだもの
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• 輸入したくだものについて
  
• 海外のくだもの
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    ニッポン全国ふるさと食材図鑑-ぐるなび- 

日本全国の美味しい食材について紹介されています。